오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨어 넣고 알끈을 제거한 후, 거품기로 충분히 풀어주세요. 이때 너무 세게 저어 공기를 많이 넣기보다는 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다. (팁: 알끈을 제거하면 계란찜이 더욱 부드러워져요. 알끈은 젓가락으로 건져내거나 체에 한번 걸러주면 편하답니다.)

2. 다른 그릇에 물 200ml와 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 소금물을 만들어 주세요. 소금이 완전히 녹도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 따뜻한 물(미지근한 물)을 사용하면 계란과 더 잘 섞이고, 찜기가 아닌 전자레인지 조리 시 응고 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 풀어둔 계란에 소금물을 조금씩 부어가며 섞어주세요. 계란물이 덩어리지지 않고 균일하게 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 더 부드러운 식감을 원하면 체에 한 번 걸러주세요. (팁: 체에 거르면 기포가 빠져나가 훨씬 매끈하고 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 찜기에 넣어 중간 불에서 10~15분간 쪄주세요. 뚜껑을 살짝 열어두면 넘치지 않고 익힐 수 있답니다. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 전자레인지를 이용할 경우, 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어 2~3분씩 끊어 돌려가며 익히면 편리해요. 뚝배기에 할 경우 중불에서 익히다가 가장 약한 불로 줄여 뜸 들이듯이 익혀주세요.)

5. 완성된 계란찜 위에 송송 썬 대파를 약간 올려 장식하면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (팁: 대파 대신 쪽파나 다른 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 배가됩니다.)