오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 다시마, 건표고버섯, 얇게 썬 무를 넣고 15분간 끓여 채소 육수를 만드세요. 다시마는 10분 정도 지나면 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 우러나면 바로 건져주는 것이 좋아요.)

2. 육수가 끓는 동안 애호박은 반달 모양으로 썰고, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비하세요. 건표고버섯은 건져서 먹기 좋게 썰어둡니다. (팁: 채소는 한입 크기로 썰어야 만두와 함께 먹기 편하고 보기도 좋아요.)

3. 육수에서 무를 건져내고 (혹은 건져내지 않고 그대로 둡니다), 썰어둔 무와 당근을 먼저 넣고 끓여줍니다. (팁: 딱딱한 채소부터 넣어야 고르게 익어요.)

4. 육수가 다시 끓으면 준비한 채식 만두 12개를 넣고, 만두가 서로 붙지 않도록 가끔 저어주세요. (팁: 만두가 익으면 국물 위로 떠오르기 시작할 거예요.)

5. 만두가 떠오르면 애호박, 다진 마늘을 넣고 국간장 2큰술로 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 간은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 조절하는 것이 중요해요.)

6. 애호박이 익으면 대파와 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 참기름과 후추는 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)