오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 4등분 하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청경채는 한 장씩 뜯어 씻으면 흙이 깨끗하게 제거된답니다.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 만들어 준비해주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶는 과정에서 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 편 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향신유를 만들면 요리의 맛이 한층 깊어져요.)

4. 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯이 노릇하게 익으면 청경채를 넣고 30초 정도 더 볶아주세요. (팁: 청경채는 숨이 너무 죽지 않도록 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞어주세요. 양념장이 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있답니다.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 한 번 섞어 불을 끈 후 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 완성이에요! (팁: 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다.)