오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 깨끗하게 깎고, 4등분한 뒤 씨 부분을 도려내주세요. 그런 다음 배 조각 하나당 통후추 2~3알을 박아주세요. (팁: 통후추를 박을 때는 젓가락이나 이쑤시개로 미리 구멍을 내면 쉽게 박을 수 있어요.)

2. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썰어주세요. (팁: 생강은 칼등이나 숟가락으로 긁으면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.)

3. 냄비에 물 500ml를 붓고 저민 생강과 통후추를 박은 배를 넣어주세요. (팁: 배는 냄비에 바닥이 넓은 것을 사용하면 골고루 익힐 수 있어요.)

4. 강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 끓여주세요. 배가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓이면 된답니다. (팁: 배를 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 투명해지는 정도를 보며 시간을 조절하세요.)

5. 배가 충분히 익으면 불을 끄고 꿀 2큰술을 넣고 잘 저어 녹여주세요. (팁: 꿀은 불을 끄고 넣어야 영양소 파괴를 줄일 수 있어요. 단맛은 취향에 따라 조절해주세요.)

6. 생강 조각과 통후추는 건져내고, 따뜻하게 컵에 담아낸 뒤 잣을 살짝 띄워주면 맛있는 배숙 완성이에요! (팁: 잣을 미리 키친타월에 올려 살짝 기름기를 제거하면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)