오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살에 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 큐민 가루를 뿌려 밑간을 해요. (팁: 고기에 시즈닝을 충분히 문질러주면 풍미가 더욱 살아나요.)

2. 압력솥이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 고기 겉면을 노릇하게 시어링한 후 꺼내요. 같은 팬에 양파와 다진 마늘을 볶아요. (팁: 고기 겉면을 시어링하면 육즙을 가두어 더욱 촉촉한 풀드포크를 만들 수 있어요.)

3. 시어링한 고기를 다시 넣고 바비큐 소스와 치킨 스톡(또는 물)을 넣어 뚜껑을 닫고 약불에서 2-3시간 부드럽게 익혀요. (압력솥 사용 시 40분) (팁: 고기가 충분히 부드러워져 포크로 쉽게 찢어질 정도가 될 때까지 익혀주세요.)

4. 익은 고기를 꺼내 포크 두 개로 잘게 찢어준 후, 조리된 소스에 다시 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 고기는 결대로 찢어야 더 먹음직스러워 보여요.)

5. 양배추와 당근은 곱게 채 썰어 마요네즈, 식초, 설탕을 넣고 버무려 코울슬로를 만들어요. (팁: 코울슬로는 먹기 30분 전쯤 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 아삭해져요.)

6. 타코쉘은 오븐이나 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하게 준비한 후, 찢은 풀드포크와 코울슬로를 듬뿍 올려 맛있게 즐기면 완성이에요! (팁: 할라페뇨나 피클 슬라이스를 추가하면 상큼함을 더할 수 있어요.)