오늘의냉장고

1. 고등어 순살은 소금, 후추로 밑간을 해두고, 마늘은 편 썰고 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 고등어 순살을 사용하면 가시 걱정 없이 편하게 파스타를 즐길 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 고등어 순살을 넣고 살이 부서지지 않게 살짝 익혀주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 방울토마토와 토마토소스를 넣고 끓여주세요. 삶은 면과 면수를 넣고 재빨리 섞어주세요. (팁: 와인을 넣으면 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 소금, 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 접시에 담아 따뜻하게 드시면 맛있어요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요.)