오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 마늘은 편 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 요리했을 때 살이 단단함을 유지하고 비린내가 덜 나요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 청양고추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 반으로 자른 방울토마토를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올을 날려줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 조개 육수를 붓고 끓으면 밑간한 명태 필레를 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분 정도 익혀주세요. 명태 살이 부드러워지도록 너무 오래 끓이지 않아요. (팁: 명태는 살이 부드러워 빨리 익으니, 살이 하얗게 변하고 부드러워지면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

4. 명태가 익으면 소금, 후추로 간을 맞추고 바질을 넣어 가볍게 섞어주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 마무리해요. (팁: 바질은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어주는 것이 좋답니다.)