오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 링 모양으로 썰거나 작게 자르고, 다리도 먹기 좋게 잘라주세요. 끓는 물에 10초 정도만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. (팁: 오징어를 아주 살짝만 데쳐야 부드러운 식감을 유지하고 위생상 안전하답니다.)

2. 라임은 즙을 짜고, 적양파는 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼요. 청양고추(또는 할라페뇨)와 실란트로는 잘게 다져요. (팁: 적양파는 찬물에 담그면 아삭함이 살아나고 매운맛이 완화돼요.)

3. 볼에 데친 오징어, 물기 뺀 적양파, 다진 고추, 다진 실란트로를 담아요. (팁: 재료들이 신선할 때 바로 섞어주는 것이 좋아요.)

4. 만들어 둔 라임즙을 넉넉하게 붓고 소금, 후추, 올리브 오일을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 라임즙은 오징어의 비린내를 잡고 상큼한 맛을 더해준답니다.)

5. 냉장고에 10분 정도 넣어 차갑게 숙성시켜요. 라임즙이 오징어를 '요리'하는 과정이에요. (팁: 너무 오래 숙성하면 오징어가 질겨질 수 있으니 10~15분 정도가 적당해요.)

6. 아보카도는 먹기 좋게 썰고, 삶은 옥수수 알갱이를 준비해요. (팁: 아보카도는 세비체를 서빙하기 직전에 썰어야 변색을 막을 수 있어요.)

7. 숙성된 세비체를 접시에 담고 썰어둔 아보카도와 옥수수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 나초나 토르티야 칩과 함께 드시면 더욱 맛있답니다.)