오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 길이는 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 돼지고기 등심은 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간 해주세요. 당근, 양파, 표고버섯도 모두 채 썰어 준비해 주세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 각 재료의 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 각각 살짝 볶아 접시에 덜어주세요. 이어서 돼지고기를 볶다가 익으면 시금치와 함께 볶아낸 다른 채소들을 모두 넣어주세요. (팁: 채소를 개별적으로 볶으면 각 재료의 맛과 향을 살리고 물기가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 분량의 간장(3큰술), 설탕, 참기름(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 볶아둔 재료와 삶은 당면을 큰 볼에 넣고 양념장을 부어주세요. (팁: 양념은 당면과 채소가 뜨거울 때 버무려야 맛이 잘 배어들어요.)

5. 모든 재료가 고루 섞이도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 넣어 마무리하고, 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요. (팁: 손으로 버무리면 당면이 엉기지 않고 양념이 고루 잘 스며든답니다.)