오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 꽃게는 손질하고, 새우는 껍질을 벗겨 등 내장을 제거해주세요. 오징어는 칼집을 내어 한 입 크기로 썰어주세요. 미나리, 대파, 고추는 썰어 준비해주세요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용하는 것이 중요해요. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 손질하고, 오징어는 몸통 안쪽으로 칼집을 내면 더 예쁘게 익는답니다.)

2. 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 섞어 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 골고루 배어들게 할 수 있어요.)

3. 냄비나 넓은 팬에 식용유를 두르고 꽃게, 새우, 오징어, 미더덕을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 해산물은 살짝만 볶아도 충분해요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 숙주와 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 쪄주세요. 숙주 숨이 죽고 해산물이 익을 거예요. (팁: 숙주는 밑에 깔아주고 해산물을 위에 올리면 숙주에서 나온 수분으로 해산물이 촉촉하게 익는답니다.)

5. 뚜껑을 열고 대파, 청양고추, 붉은 고추, 미나리를 넣은 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어가며 저어주세요.)

6. 참기름을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 매콤하고 시원한 해산물 숙주찜 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 더 고소해요.)