오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 전분가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 어묵이 바삭하게 튀겨진답니다.)

2. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 전분가루 묻힌 어묵을 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 처음에는 가볍게, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨주세요.)

3. 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 대파는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 대파는 흰 부분만 사용하면 향을 더 깊게 낼 수 있어요.)

4. 볼에 간장, 식초, 설탕, 물, 청주(맛술)를 넣고 잘 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 생강, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향미유를 내면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

6. 향신채가 볶아지면 튀긴 어묵과 만들어둔 깐풍 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 어묵에 고루 배어들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 소스가 어묵에 잘 입혀지도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)