오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 당근, 양파는 잘게 다져주세요. 대파는 송송 썰고, 계란은 풀어서 준비해주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 볶을 때 튀지 않고 고슬고슬하게 볶을 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 중요한 단계예요.)

3. 파기름에 새우와 당근, 양파를 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 볶은 재료를 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 계란물을 넣어 스크램블 에그를 만들어주세요. 익으면 재료와 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 다른 재료와 섞어주면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 돼요. 갓 지은 밥은 수분이 많아 질척거릴 수 있어요.)

6. 굴소스와 간장을 넣고 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러주면 향이 더 살아난답니다.)