오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 소금으로 깨끗이 손질하고 끓는 물에 소주 약간을 넣고 약 1~2분간 데쳐주세요. 낙지가 부드러워지면 바로 건져 얼음물에 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 소주나 맛술을 약간 넣으면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 오이와 양파는 얇게 채 썰고, 깻잎과 상추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요. (팁: 채소는 기호에 따라 미나리, 당근, 파프리카 등을 추가해도 좋아요.)

3. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념장의 식초 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 조금 더 시큼한 맛을 원하면 식초를 추가해도 좋아요.)

4. 손질한 낙지와 채소를 큰 볼에 담고 만들어 둔 초고추장 양념을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 버무릴 때는 너무 세게 주무르지 말고 살살 버무려야 채소의 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 낙지 숙회 무침 완성이에요! 상큼하고 쫄깃한 맛을 바로 즐겨보세요. (팁: 통깨를 솔솔 뿌려주면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워요.)