오늘의냉장고

1. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아 비린 맛을 날리고 수분을 제거한 후 따로 덜어두세요. (팁: 멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)

2. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 간장, 맛술, 올리고당을 넣어 양념을 만들고 바글바글 끓여주세요. 양념이 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 양념이 끓으면 금방 졸아드니 불 조절에 유의하세요.)

4. 양념이 살짝 식으면 볶아둔 잔멸치를 넣고 주걱으로 재빨리 버무려 양념이 골고루 묻도록 해주세요. (팁: 뜨거울 때 멸치를 넣으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 꼭 양념이 살짝 식은 후 넣는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 참깨를 솔솔 뿌려 한 번 더 가볍게 버무려주면 완성이에요. (팁: 견과류를 함께 넣어 볶으면 고소함과 영양을 더할 수 있어요.)