오늘의냉장고

1. 부채살 스테이크는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려 15분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 고기는 조리 30분 전 미리 꺼내어 실온에 두면 더 고루 익어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 제거하고 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해 주세요.)

3. 볼에 된장, 간장, 다진 마늘, 꿀(또는 설탕), 맛술, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 된장 소스를 만들어주세요. (팁: 된장 소스는 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 마리네이드 한 스테이크를 올려 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (굽는 정도는 취향에 맞게 조절하세요) (팁: 겉면을 강하게 시어링해야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

5. 스테이크를 구울 때 아스파라거스와 새송이버섯도 함께 구워주세요. 스테이크가 원하는 굽기가 되면 잠시 꺼내 레스팅 해주세요. (팁: 스테이크는 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 부드러워요.)

6. 스테이크를 구웠던 팬에 버터를 녹이고 된장 소스를 넣어 살짝 졸인 후, 구운 스테이크를 다시 넣어 소스를 입히거나 소스를 접시에 따로 담아주세요. (팁: 소스는 너무 짜지 않게 간을 보면서 조절해 주세요.)

7. 접시에 스테이크와 구운 채소를 예쁘게 담아내면 된장 소스 부채살 스테이크 완성이에요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스터드를 곁들여도 맛있답니다.)