오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 썰어 준비하고, 다진 마늘과 다진 생강으로 밑간해주세요. 대파는 어슷썰기 하고, 건고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비하세요. (팁: 소고기는 얇게 썰어야 부드럽고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 청주(또는 맛술), 참기름을 섞어 소스를 만들어주세요. 녹말물도 미리 만들어 준비하세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶을 때 편해요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 풍미가 좋아져요.)

5. 볶아둔 소고기와 어슷썰기 한 대파를 넣고 만들어둔 소스를 부어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 대파는 너무 오래 볶지 않아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 소스가 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰가면서 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 마무리하세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 조절하면서 넣어주세요.)