오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 겉면에 있는 힘줄을 살짝 칼집 내주면 구울 때 오그라들지 않아 모양이 예뻐져요.)

2. 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 넣고 섞은 후 양갈비에 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (팁: 허브 대신 다진 생강을 약간 넣으면 아시안 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 프라이팬을 센 불로 달구고 재워둔 양갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 강하게 익혀 육즙을 가둬야 고기가 촉촉해요. 팬에 올린 후 자주 뒤집지 마세요.)

4. 중불로 줄여 버터를 넣고 녹여가며 양갈비 위에 끼얹어가며 익혀주세요 (아로제). 스테이크 굽기에 따라 시간을 조절해요. (미디움 레어: 각 면 2-3분) (팁: 버터와 함께 구우면 풍미가 더해지고, 마늘이나 통후추를 넣고 함께 구워도 좋아요.)

5. 아스파라거스와 방울토마토는 팬에 살짝 구워 곁들이면 좋아요. 구워진 양갈비는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 고기 내부의 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉해져요.)

6. 따뜻하게 데운 접시에 양갈비 스테이크와 구운 채소를 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 홀그레인 머스타드나 민트 젤리, 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요.)