오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후, 1~1.5cm 두께로 길게 썰어주세요. 버섯 표면에 칼집을 얕게 내주면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아진답니다. (팁: 버섯에 칼집을 내면 양념 흡수가 잘 되고 굽는 동안 모양도 예쁘게 유지돼요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배즙, 후추, 통깨를 넣고 골고루 섞어 버섯 갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 배즙 대신 물을 사용해도 좋지만, 배즙을 넣으면 자연스러운 단맛과 풍미가 더해져요.)

3. 손질한 버섯을 양념에 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 20분 이상 재워두면 맛이 더 깊어져요. 시간이 있다면 30분 이상 재우는 것을 추천합니다. (팁: 시간이 부족하다면 10분만 재워도 무방하지만, 충분히 재우면 간이 속까지 배어 더 맛있어요.)

4. 팬을 중강 불로 달군 후 식용유를 약간 두르고 양념한 버섯을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 2-3분씩 구우면 된답니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 양념이 쉽게 탈 수 있으니 중불에서 서서히 굽는 것이 중요해요.)

5. 잘 구워진 버섯 갈비를 접시에 담고 송송 썬 대파를 뿌려 마무리하세요. 따뜻할 때 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 잣가루나 채 썬 붉은 고추를 올려 색감을 더해도 좋아요.)