오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한 입 크기로 썰어주세요. 달걀, 전분가루, 튀김가루를 섞어 반죽을 만들고 삼겹살을 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절해 주셔야 삼겹살에 잘 달라붙어 바삭하게 튀겨져요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 달궈지면 반죽을 입힌 삼겹살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 물을 넣고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 삼겹살을 넣고 빠르게 버무려주세요. 소스가 고루 입혀지도록 잘 섞어주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 삼겹살의 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 다진 청양고추나 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 땅콩 분태를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)