오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 2-3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 지방이 많아 구웠을 때 더욱 촉촉하고 맛있어요.)

2. 닭고기에 간장, 설탕, 맛술, 다진 생강, 식용유를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 생강이 닭고기의 잡내를 잡아주고 향긋함을 더해준답니다.)

3. 땅콩버터, 코코넛 밀크, 피쉬소스, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙, 물을 섞어 땅콩 소스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩 소스의 농도는 물로 조절하고, 취향에 따라 매콤한 고추기름을 추가해도 좋아요.)

4. 재워둔 닭고기와 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 꿰어주세요. (팁: 꼬치에 꿰기 전에 나무 꼬치를 물에 30분 정도 담가두면 탈 걱정 없이 구울 수 있어요.)

5. 달군 팬이나 그릴에 꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중간중간 마리네이드 양념이나 남은 땅콩 소스를 발라가며 구우면 더욱 촉촉하고 맛있어요. (팁: 타지 않도록 약불에서 중불로 조절하며 구워주세요.)

6. 완성된 닭꼬치를 접시에 담고 땅콩 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 땅콩 소스 위에 다진 땅콩이나 고수를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)