오늘의냉장고

1. 냄비에 물 2L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면에 간이 배어 더 맛있어요.)

2. 새우는 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 반 개는 슬라이스하고 나머지 반 개는 즙을 짜고 제스트를 만들어 주세요. (팁: 레몬 제스트는 강판에 갈 때 흰 부분을 갈지 않도록 주의해야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브유와 버터 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 밑간 해둔 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 분홍색으로 변하면 치킨 스톡과 면수 100ml를 넣고 끓여주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 소스와 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 남은 버터 1큰술, 레몬즙, 레몬 제스트, 다진 파슬리를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 면수(파스타 삶은 물)를 넉넉히 남겨두었다가 소스가 너무 되직할 때 조금씩 추가하면 농도를 조절하기 좋아요.)

6. 접시에 파스타를 예쁘게 담고, 슬라이스한 레몬과 파슬리로 장식하면 상큼한 레몬 버터 새우 파스타 완성이에요! 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 마지막에 레몬 제스트를 살짝 더 뿌리면 향이 훨씬 풍부해져요.)