따끈한 일본식 오뎅탕 (Oden)
요리 소개
일본 길거리 음식의 대표주자, 오뎅탕이에요. 다시마와 가쓰오부시로 우려낸 시원하고 깊은 육수가 일품이죠. 다양한 종류의 어묵과 재료들이 국물 맛을 더 풍성하게 만들어준답니다. 일본식 간장 베이스로 깔끔하면서도 감칠맛 넘치는 맛을 경험해보세요. 추운 날 몸을 녹이기에 최고예요.
대체 재료 안내
쯔유가 없다면 일반 간장에 맛술, 설탕, 다시다 약간을 섞어 사용해도 좋아요. 곤약 대신 유부 주머니를 넣어도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 내고, 다시마를 건져낸 후 가쓰오부시를 넣어 5분 더 끓인 뒤 체에 걸러 맑은 육수를 만들어요. (팁: 가쓰오부시를 너무 오래 끓이면 텁텁한 맛이 나니 주의하세요.)
2. 어묵은 뜨거운 물에 데쳐 기름기를 제거하고, 무는 두툼하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어요. 곤약은 칼집을 내거나 삼각형 모양으로 썰어 준비해요. (팁: 무의 모서리를 둥글게 다듬으면 조리 중 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)
3. 육수에 썰어둔 무를 넣고 20분 정도 끓여 부드럽게 익혀요. 무가 익으면 곤약, 어묵, 삶은 달걀을 넣고 일본 간장, 미림, 설탕으로 간을 맞춰요. (팁: 무가 충분히 부드러워질 때까지 끓여야 깊은 맛이 우러나요.)
4. 모든 재료에 국물 맛이 잘 배도록 약불에서 10~15분 더 끓인 후 소금으로 마지막 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 재료들이 국물 맛을 충분히 머금을 수 있도록 약불에서 은근하게 끓이는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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