오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 찜기에 10분 정도 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (너무 물러지지 않게 주의). 한 김 식힌 후 껍질을 벗기고 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박은 살짝 단단한 정도로 익혀야 무침에 넣었을 때 식감이 좋아요.)

2. 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 먹기 좋게 썰어주세요. 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 골뱅이 국물은 버리지 말고 약간 남겨두면 양념에 활용할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (골뱅이 국물 약간 넣어도 좋아요). (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

4. 썰어놓은 단호박, 골뱅이, 오이, 양파, 당근, 대파, 청양고추를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요. 재료가 부서지지 않게 살살 버무리는 것이 중요해요. (팁: 무침은 만들자마자 바로 먹어야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고, 삶은 소면을 곁들여 함께 비벼 드시면 더욱 든든하고 맛있는 단호박 골뱅이 무침 완성이에요! (팁: 소면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 완벽하게 빼서 준비해주세요.)