오늘의냉장고

1. 순두부는 면보에 넣어 물기를 최대한 꽉 짜서 단단하게 만들어주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 순두부 겉면에 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 순두부의 물기를 충분히 짜야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 붓고 170-180도로 예열해주세요. 녹말가루를 묻힌 순두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 순두부를 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 온도를 유지하며 튀겨야 해요.)

3. 다른 팬에 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 순두부를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 완성합니다. (팁: 튀긴 순두부를 소스에 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 재빨리 버무려야 해요.)