오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 계란물을 부었을 때 고르게 퍼지고 계란말이가 잘 말린답니다.)

2. 볼에 계란을 풀고 맛술, 소금, 다진 당근, 다진 대파를 넣어 거품기로 잘 섞어주세요. (팁: 맛술을 넣으면 계란 비린내를 잡고 계란말이를 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

3. 중약불로 달군 사각 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고 키친타월로 닦아내듯 팬 전체에 기름을 코팅해주세요. (팁: 기름을 너무 많이 두르면 계란이 미끄러져 잘 말리지 않으니 소량만 코팅하듯 발라주는 것이 중요해요.)

4. 계란물을 1/3 정도 얇게 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 천천히 돌돌 말아주세요. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 다시 빈 공간에 계란물을 얇게 부어 연결하여 말아주기를 반복해요. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 말아야 서로 잘 붙고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 불은 항상 중약불을 유지해주세요.)

5. 모든 계란물을 다 사용하여 말면 불을 끄고, 김발이나 도마 위에 올려 여열로 모양을 잡아주세요. 한 김 식으면 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 살짝 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔하고 예뻐요.)