아삭하고 상큼한 베트남식 무 피클 (도추아)
동남아피클반미상큼한
요리 소개
베트남 샌드위치 반미에 필수적으로 들어가는 도추아는 무와 당근을 새콤달콤하게 절인 피클이에요. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋워준답니다. 샐러드에 곁들이거나, 고기 요리와 함께 먹으면 음식의 맛을 한층 살려주는 마법 같은 피클이에요. 집에서 쉽게 만들어서 다양한 요리에 활용해보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
쌀식초가 없다면 일반 양조 식초를 사용해도 무방해요. 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1
1. 무와 당근은 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께의 스틱 모양 또는 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 일정한 두께로 썰어야 양념이 고르게 배고 식감도 좋아요.)
2
2. 썰어둔 무와 당근에 소금 0.5큰술을 넣고 10분 정도 절인 다음, 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 절이는 과정에서 채소의 수분이 빠져나가 더욱 아삭한 식감을 얻을 수 있고, 피클링 주스에 의해 물러지는 것을 방지할 수 있어요.)
3
3. 냄비에 피클링 주스 재료(물, 설탕, 식초, 소금)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다. (팁: 피클링 주스는 완전히 식힌 후에 채소에 부어야 아삭함이 유지돼요.)
4
4. 절여서 물기를 짠 무와 당근을 밀폐 용기에 담고, 완전히 식힌 피클링 주스를 부어주세요. 냉장고에서 최소 30분 이상 보관 후 드시면 상큼한 도추아가 완성된답니다. (팁: 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
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영양 정보 (1인분)
60 kcal
1g
단백질
0.2g
지방
14g
탄수화물
영양소 비율
단백질 7%지방 3%탄수화물 93%
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