광어 알리오 올리오 파스타
요리 소개
광어의 담백한 맛과 마늘, 올리브유의 풍미가 어우러진 깔끔한 알리오 올리오 파스타예요. 해산물 파스타의 새로운 지평을 열어줄 맛이랍니다. 복잡한 소스 없이도 재료 본연의 맛을 살려 깊은 풍미를 느낄 수 있어요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 원하실 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
광어 대신 조개나 새우를 넣으면 봉골레 또는 감베로니 알리오 올리오를 즐길 수 있어요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 사용해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요. 면수는 나중에 소스를 유화시키는 데 사용해요.)
2. 광어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 광어는 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘 향을 충분히 내는 것이 알리오 올리오 맛의 핵심이에요.)
4. 마늘이 노릇해지면 광어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 해주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절하고, 재료가 타지 않도록 계속 저어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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