오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 꽈리고추와 김은 튀김용으로 준비해요. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 차가운 볼에 튀김가루와 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 계란 노른자를 넣어 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 있어도 괜찮아요. (팁: 튀김 반죽은 차가울수록, 그리고 덜 저을수록 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 170-180도로 달구어 꽈리고추, 김, 그리고 튀김옷 입힌 명태를 각각 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 재료는 종류별로 따로 튀겨야 기름 온도를 일정하게 유지할 수 있고, 재료마다 익는 시간이 다르니 주의하세요.)

4. 다른 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 생강을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어주세요. 따뜻한 밥 위에 튀겨낸 명태 튀김과 꽈리고추, 김 튀김을 올리고, 따뜻한 덮밥 소스를 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요. (팁: 덮밥 소스는 너무 졸이지 말고, 튀김이 촉촉하게 적셔질 정도로 넉넉히 뿌려주세요.)