오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들고 구울 때 모양이 흐트러지지 않아요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루는 고기 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요. 없으면 생강즙을 사용하세요.)

3. 삼겹살에 양념장을 고루 발라 20분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워도 좋아요. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 삼겹살을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 양념이 타기 쉬우니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 삼겹살이 거의 익으면 편 썬 마늘, 양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶듯이 구워주세요. (팁: 채소를 나중에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 양념이 삼겹살에 코팅되듯이 윤기나게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 양념을 센 불에서 살짝 졸여주면 윤기가 더욱 살아나요.)