오늘의냉장고

1. 쌀은 씻어 물기를 빼고, 양파와 버섯은 잘게 다지거나 썰어 준비해주세요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워주세요. (팁: 쌀은 불리지 않고 사용하는 것이 리조또의 식감을 살리는 비법이에요.)

2. 팬에 올리브 오일과 버터 일부를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인은 쌀의 잡내를 없애고 풍미를 더해줘요.)

4. 데워둔 치킨 스톡을 한국자씩 넣어가며 저어가면서 쌀이 육수를 흡수할 때까지 끓여주세요. 반복해서 스톡을 추가하며 약 15-20분간 익혀주세요. (팁: 계속 저어주어야 쌀알이 고르게 익고 부드러운 농도가 돼요.)

5. 다른 팬에 남은 버터를 녹여 버섯을 볶아주세요. 리조또에 넣고 섞어주세요. (팁: 버섯은 센 불에 빠르게 볶아야 수분이 날아가지 않고 향이 좋아요.)

6. 쌀이 거의 익으면 생크림과 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. (팁: 리조또는 살짝 흐르는 듯한 농도가 가장 맛있어요.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 따뜻한 버섯 리조또가 완성이에요. (팁: 파슬리는 색감과 향을 더해줘요.)