오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 살짝 벗겨준 후 곱게 채 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 오이 껍질을 모두 벗기지 않고 드문드문 남겨두면 색감도 예쁘고 식감도 더 좋아요.)

2. 채 썬 오이에 소금 1/4작은술을 넣고 가볍게 버무려 5분 정도 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 오이를 미리 절여두면 냉국에서 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여 다시마 육수를 만들어주세요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내어주세요. 만든 육수는 차갑게 식혀주세요. (팁: 시판 다시마 육수를 사용하면 시간을 단축할 수 있어요. 얼음으로 차갑게 만들어두면 좋아요.)

4. 식힌 다시마 육수에 국간장, 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 보면서 입맛에 맞게 식초와 설탕의 양을 조절해 주세요. 약간 새콤달콤해야 맛있답니다.)

5. 국물에 절인 오이와 썰어둔 홍고추, 청양고추를 넣고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 냉장고에 30분 정도 넣어두었다가 시원하게 드시면 더욱 맛있어요.)