따끈하고 향긋한 바지락 술찜
요리 소개
이자카야 인기 메뉴, 바지락 술찜을 집에서도 즐겨보세요! 버터와 마늘, 청주의 조화로 만들어진 국물은 깊고 향긋하며, 탱글탱글한 바지락 살이 씹는 재미를 더해줘요. 복잡한 과정 없이 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 술안주로도, 밥반찬으로도 정말 훌륭하답니다. 따뜻한 국물 한 숟갈이면 피로가 싹 가시는 기분이 들 거예요. 바지락 술찜으로 오늘 하루를 마무리해 보세요!
대체 재료 안내
대파 대신 쪽파를 사용해도 좋고, 홍고추 대신 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있어요. 버터가 없으면 생략해도 되지만 버터의 풍미가 술찜의 맛을 크게 좌우한답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락은 해감 후 서로 비벼가며 여러 번 씻어주셔야 껍데기에 붙은 이물질이 제거돼요.)
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)
3. 바지락을 넣고 청주를 부은 후 뚜껑을 닫고 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열어주세요. (팁: 청주 대신 화이트 와인이나 소주를 사용해도 좋아요. 알코올이 바지락의 비린 맛을 잡아준답니다.)
4. 버터, 대파, 홍고추를 넣고 버터가 녹을 때까지 가볍게 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 바지락 자체의 짠맛이 있으니 소금은 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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