오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 생강은 얇게 편으로 썰고, 레몬은 슬라이스하거나 즙을 내서 준비해 주세요. (팁: 생선은 물기를 제거해야 비린내가 덜 나고 잘 구워져요.)

2. 밑간한 삼치에 밀가루를 아주 얇게 입혀주세요. (생략 가능) (팁: 밀가루를 입히면 생선살이 부서지는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 삼치를 껍질 쪽부터 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워야 맛있어요.)

4. 삼치 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집고, 편 썬 생강과 버터를 팬에 넣어 녹여주세요. 녹은 버터를 삼치 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 녹은 버터를 끼얹으면 생선에 풍미가 더해져요.)

5. 삼치가 거의 다 익으면 레몬 슬라이스를 올리거나 레몬즙을 뿌려주고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 뿌려야 향이 날아가지 않아요.)

6. 따뜻하게 구워진 생강 레몬 버터 구이 삼치를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥과 함께 먹어도 좋고, 와인 안주로도 훌륭해요.)