오늘의냉장고

1. 닭다리는 뼈를 발라내고 껍질을 벗긴 후 넓게 펼쳐 준비해주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간하여 15분간 재워주세요. (팁: 닭다리살은 칼집을 내면 익는 속도가 균일해지고 양념이 잘 배어요.)

2. 양상추는 먹기 좋게 찢어 찬물에 담가두고, 오이와 적양파는 채 썰고, 청고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 더 신선하게 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 물을 섞어 유린기 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 차갑게 보관하면 상큼함이 배가된답니다.)

4. 재워둔 닭다리살에 녹말가루를 묻혀 앞뒤로 꾹꾹 눌러가며 튀김옷을 입혀주세요. 달궈진 튀김 기름에 닭다리살을 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요 (1차: 160°C에서 5분, 2차: 180°C에서 2~3분). (팁: 두 번 튀겨야 겉바속촉한 식감을 살릴 수 있어요. 기름 온도를 잘 지켜주세요.)

5. 튀긴 닭다리살은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 물기를 뺀 양상추를 깔고 닭다리살을 올린 다음, 준비한 오이, 적양파, 고추를 올리고 소스를 넉넉하게 뿌려 맛있게 즐기세요! (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)