오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 사용해야 면이 골고루 익어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 바질잎은 몇 장은 고명용으로 남겨두고 나머지는 큼직하게 찢어주세요. (팁: 신선한 바질잎을 찢어서 넣으면 향이 더 잘 살아나요.)

3. 홀토마토는 으깨서 준비해주세요. (팁: 손으로 직접 으깨면 토마토의 식감을 살릴 수 있고, 부드러운 소스를 원하면 믹서에 살짝 갈아도 좋아요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

5. 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞춘 후 약불에서 10분 정도 졸여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해줘요.)

6. 삶은 파스타면과 면수 0.5컵, 찢어놓은 바질잎을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 2-3분간 볶아주세요. (팁: 바질은 너무 오래 익히면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

7. 접시에 담고 남겨둔 바질잎을 올려주면 완성이에요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 파마산 치즈는 토마토 소스의 풍미를 더욱 깊게 해준답니다.)