오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L, 건멸치, 다시마, 대파 흰 부분, 양파를 넣고 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 다시마는 5분 뒤 건져내고, 나머지 재료는 15분 후 건져내 깨끗한 육수를 만드세요. 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 멸치 내장을 제거하고 끓이면 육수가 더욱 맑고 깔끔하며 쓴맛을 줄일 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 얇게 채 썰고, 계란은 잘 풀어 소금 간을 살짝 한 후 황백 지단을 부치거나 스크램블 에그처럼 부쳐 잘게 다져줍니다. 애호박과 당근은 최소한의 기름을 두른 팬에 각각 소금 간을 살짝 하여 볶아 준비하세요. (팁: 야채를 볶을 때 기름 사용량을 줄이면 다이어트에 더 도움이 돼요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아요. 면이 끓어오르면 찬물을 1/2컵씩 2-3번 부어가며 삶으면 더욱 쫄깃해진답니다. 삶은 면은 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼두세요. (팁: 면을 충분히 헹궈야 쫄깃하고 국물이 탁해지지 않아요.)

4. 양념장 재료인 진간장 2큰술, 고춧가루 0.5작은술, 다진 마늘 0.3작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 0.5작은술, 쪽파 송송 썬 것 1작은술을 모두 섞어 준비합니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 면기에 삶은 소면을 담고 따뜻한 멸치 육수를 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 준비한 애호박, 당근, 계란 고명을 예쁘게 올리고, 김가루와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다. 양념장은 개인 기호에 맞게 곁들여 드세요. (팁: 고명을 다양하게 올리면 시각적으로도 먹음직스럽고 영양도 풍부해져요.)