오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 분리하여 썰어줍니다. (팁: 몸통에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 먹기 편합니다.)

2. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 덮밥에 어울리게 한 입 크기로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파, 양배추를 넣고 볶다가 오징어를 넣고 빠르게 볶습니다. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 짧게 볶아줍니다.)

5. 오징어가 절반 정도 익으면 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청양고추를 이때 함께 넣어 볶습니다. (팁: 오징어가 질겨지지 않도록 마지막에 양념을 넣고 빠르게 조리하는 것이 중요합니다.)

6. 오징어가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌립니다. 그릇에 밥을 담고 볶은 오징어를 넉넉히 올려 완성합니다. (팁: 덮밥은 뜨거운 밥 위에 바로 올려 먹어야 제맛입니다.)