오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란 4개는 잘 풀어서 소금 약간으로 간을 해주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 다져야 밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 살짝 덜 익은 상태로 덜어내면 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심이에요. 약불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 채소가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 고슬고슬하고 볶음밥이 질척해지지 않아요. 밥알을 으깨지 않도록 주의하며 볶아주세요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어내고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 끓인 후 밥과 함께 볶아 간장 맛을 입혀주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 끓이면 향이 더 깊어져요. 이때 너무 태우지 않도록 주의하세요.)

6. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 고루 섞어가며 한번 더 볶아준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 간은 조금씩 추가하면서 맛을 보는 것이 실패하지 않는 방법이에요. 부족하면 소금을 더 넣어주세요.)