오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 구워 살만 발라내 준비해주세요. (팁: 갈치를 먼저 구워 살만 발라내면 프리타타에 넣기 편하고 비린 맛도 줄일 수 있어요.)

2. 양파, 피망은 잘게 다지고, 시금치는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 잘게 썰어야 프리타타 속에서 고루 익고 먹기 편하답니다.)

3. 볼에 계란을 풀고 우유, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 발라낸 갈치 살도 함께 넣어주세요. (팁: 우유 대신 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 오븐 사용 가능한 팬에 올리브유를 두르고 양파, 피망을 넣고 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 프리타타의 맛이 깊어진답니다.)

5. 볶은 채소를 팬 바닥에 고루 펴고, 갈치 살을 넣은 계란물을 부어주세요. 그 위에 체다 치즈를 골고루 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉히 뿌려야 풍미가 좋아지고 예쁘게 노릇해져요.)

6. 중약불에서 팬 바닥이 노릇하게 익을 때까지 5분 정도 익힌 후, 180도로 예열된 오븐에 넣어 15~20분간 익혀주세요. (팁: 오븐이 없다면 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 완전히 익혀주셔도 좋아요.)

7. 프리타타가 완전히 익으면 꺼내어 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 허브를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워요.)