오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 양파, 당근, 청피망은 잘게 다져 준비해요. (팁: 채소들을 최대한 잘게 다져야 팬케이크를 부칠 때 뭉치지 않고 골고루 잘 익어요.)

2. 큰 볼에 밀가루, 달걀, 우유, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어가며 농도를 조절해요. (팁: 반죽은 핫케이크 반죽보다 살짝 더 되직한 느낌이 좋아요.)

3. 만들어진 반죽에 물기 뺀 옥수수와 다진 양파, 당근, 청피망을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 채소를 넣은 후에는 살살 섞어야 채소가 뭉개지지 않아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 천천히 구워야 속까지 고루 익고 겉은 바삭하게 된답니다.)

5. 노릇하게 구워진 팬케이크를 접시에 담고, 케첩이나 마요네즈를 뿌려 따뜻하게 즐겨보세요! 기호에 따라 메이플 시럽을 뿌려도 색다른 맛이 나요. (팁: 파슬리 가루나 다진 쪽파를 살짝 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)