오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. 토마토도 잘게 다져주세요. (팁: 토마토 대신 토마토 페이스트 1큰술을 사용해도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 양파는 충분히 볶아야 단맛과 향이 잘 우러나와요.)

3. 다진 토마토와 파프리카 가루를 넣고 볶아주세요. 파프리카 가루는 불을 잠시 끄고 넣어주면 타지 않고 색이 예쁘게 입혀져요. (팁: 스모크드 파프리카 가루를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

4. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 드라이한 것을 사용하는 것이 좋아요.)

5. 바지락 입이 모두 벌어지면 소금과 후추로 간을 맞춘 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 바지락 자체의 짠맛이 있으니 소금은 맛을 보고 조금씩 추가해주세요.)