오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 배딱지를 열고 내장을 제거한 후, 등딱지를 분리하고 아가미, 입, 다리 끝을 잘라 손질합니다. 먹기 좋은 크기로 2-4등분하거나 반으로 갈라 준비합니다. 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 손질된 꽃게를 냉동실에 30분 정도 넣어두면 살이 단단해져 양념이 잘 배고 신선도가 유지돼요.)

2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 고추의 양은 기호에 따라 조절하여 매운맛 강도를 맞출 수 있어요.)

3. 큰 볼에 간장, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨, 매실청, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추도 함께 넣어 섞어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질된 꽃게를 양념장에 넣고 꽃게 살이 부서지지 않도록 살살 버무려줍니다. 양념이 고루 밸 수 있도록 골고루 섞어주세요. (팁: 꽃게는 양념을 버무릴 때 너무 세게 주무르면 살이 뭉개질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 양념한 꽃게는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 이상 숙성시켜주세요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 양념이 꽃게에 깊게 배어 더욱 맛있어져요.)

6. 숙성된 양념 꽃게장을 접시에 예쁘게 담아내거나 도시락 반찬으로 준비합니다. (팁: 도시락으로 싸갈 경우, 새는 것을 방지하기 위해 밀폐 용기에 담는 것이 중요해요.)