오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 국물을 살짝 짜주고, 두부는 한 입 크기로 썰어요. (팁: 묵은지가 너무 시면 헹궈주는 것이 좋아요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 돼지고기를 올려요. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕을 넣고 멸치 육수를 부어주세요. (팁: 멸치 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

3. 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 정도 푹 끓여요. 돼지고기가 부드러워지고 김치가 충분히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주면서 타지 않게 확인해주세요.)

4. 김치와 돼지고기가 잘 익으면 두부, 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여요. 숙주가 살짝 익고 두부가 따뜻해지면 돼요. (팁: 숙주는 너무 오래 끓이지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 맛을 보고 간이 부족하면 소금으로 조절해서 완성해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)