오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼서 준비해주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 볶을 때 면이 잘 불지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 사각 어묵은 먹기 좋게 썰어주고, 양파, 당근은 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 어묵은 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 게 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 골고루 배어 맛이 깊어진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향을 내주면 볶음 요리의 풍미가 살아나요.)

5. 어묵을 넣고 살짝 볶다가 삶은 당면과 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해가며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 모든 재료에 양념이 골고루 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성해요. 필요하면 맛을 보고 간을 조절해 주세요. (팁: 마지막에 참기름을 한 번 더 둘러주면 고소한 풍미가 더욱 살아난답니다.)