오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 내어주세요. 양파, 마늘, 청양고추는 잘게 다지거나 갈아서 준비해요. (팁: 닭다리살 물기를 제거해야 잡내가 없고 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 볼에 다진 양파, 마늘, 청양고추와 간장, 올리브 오일, 맛술, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 마리네이드 소스는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

3. 닭다리살에 마리네이드 소스를 고루 발라 랩을 씌운 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두세요. (팁: 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 더 맛있어진답니다. 하룻밤 재워두면 더욱 좋아요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 껍질이 바삭하고 기름이 충분히 빠져나가 더 맛있어요. 이때 다른 추과 재료는 넣지 않는 것이 좋아요.)

5. 껍질이 충분히 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 속까지 완전히 익으면 접시에 담아 마무리해요. 남은 소스는 졸여서 뿌려주어도 좋아요. (팁: 속까지 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 칼집 내어 보거나 꼬치로 찔러봐서 맑은 육즙이 나오는지 확인해주세요.)