오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 찜기에 넣고 푹 익혀주세요. 젓가락으로 쉽게 으깨질 정도로 익으면 됩니다. (팁: 전자레인지를 이용할 경우 고구마를 랩에 싸서 5-7분간 돌리면 간편하게 익힐 수 있습니다.)

2. 익은 고구마는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 밀가루, 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 고구마가 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 덩어리 없이 잘 으깨집니다. 반죽의 농도는 너무 질지 않게 조절해주세요.)

3. 모짜렐라 치즈는 작은 주사위 모양으로 썰거나, 시판 치즈볼용 치즈를 준비해주세요. 고구마 반죽을 적당량 떼어 손바닥에 넓게 펴고 치즈를 넣어 동그랗게 빚어주세요. (팁: 치즈가 터져 나오지 않도록 꼼꼼하게 잘 빚어주는 것이 중요합니다.)

4. 빚어 놓은 고구마 치즈볼에 빵가루를 골고루 입혀주세요. 빵가루가 잘 붙도록 가볍게 눌러가며 코팅합니다. (팁: 계란물을 입힌 후 빵가루를 입히면 더 바삭하고 빵가루가 잘 떨어지지 않습니다.)

5. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170-180도로 예열한 뒤, 치즈볼을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 치즈가 녹아 흘러내리지 않도록 빠르게 튀겨 건져 기름을 빼주세요. (팁: 에어프라이어에 180도로 10-15분간 구워도 맛있습니다. 겉면에 기름을 살짝 발라주면 더 바삭해집니다.)