오늘의냉장고

1. 돼지고기는 두께 2cm 정도로 준비해주세요. 라임 2개 중 1개는 즙을 짜고, 나머지 1개는 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기 목살이나 앞다리살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 스테이크용으로 좋아요.)

2. 큰 볼에 라임 즙, 올리브 오일, 다진 마늘, 꿀(또는 메이플 시럽), 소금, 후추, 로즈마리(선택)를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 로즈마리 대신 타임이나 오레가노 같은 허브를 사용해도 좋아요.)

3. 돼지고기에 마리네이드 소스를 골고루 바르고, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 2시간 이상 재우는 것이 좋아요) (팁: 고기를 재우는 동안 라임 슬라이스를 함께 넣어주면 향이 더 잘 배어든답니다.)

4. 팬을 센 불로 달군 후 마리네이드한 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (중불로 줄여 속까지 익혀주세요) (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 돼지고기는 완전히 익혀 먹어야 안전해요.)

5. 스테이크를 굽는 동안 다른 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 올리브 오일과 소금, 후추로 간하여 살짝 구워 가니쉬를 만들어주세요. (팁: 아스파라거스는 밑동을 제거하고 필러로 질긴 부분을 살짝 벗겨내면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.)

6. 구워진 스테이크는 접시에 담고 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 썰어서 가니쉬와 함께 곁들이면 맛있는 라임 마리네이드 포크 스테이크 완성이에요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙이 골고루 퍼지게 하여 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있게 해줘요.)