오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치는 푸른 채소라 너무 오래 데치면 영양소가 손실되고 색이 변색될 수 있어요.)

2. 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 작은 냄비에 넣고 한 번 끓여 양념장을 만들어 식혀주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 식혀두면 시금치에 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 물기를 꼭 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰거나 가지런히 정리한 후 넓은 접시에 담아주세요. (팁: 시금치 뿌리 부분은 단맛이 많으니 잘라서 함께 사용하면 좋아요.)

4. 식힌 양념장을 시금치 위에 골고루 끼얹고, 그 위에 가쓰오부시를 듬뿍 올려주세요. (팁: 가쓰오부시는 미리 뿌리지 말고 먹기 직전에 뿌려야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 냉장고에 10분 정도 넣어두어 양념이 배게 한 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 잠시 두면 시금치에 간이 더 잘 배어든답니다.)