오늘의냉장고

1. 안심은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. 감자, 당근, 양파도 안심과 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. (팁: 안심은 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 빠르게 익혀주세요.)

3. 안심이 익으면 감자와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 감자와 당근은 단단해서 먼저 볶고, 양파는 나중에 넣어야 무르지 않고 단맛을 살릴 수 있어요.)

4. 채소가 적당히 익으면 물 700ml를 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 거품을 걷어내면 깔끔한 카레를 만들 수 있어요. (팁: 물의 양은 카레 가루 봉투에 적힌 양을 기준으로 하되, 농도를 봐가며 조절해주세요.)

5. 감자가 완전히 익으면 불을 끄고 카레 가루를 조금씩 넣어 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요. 카레 가루가 다 풀리면 다시 약불로 끓여주세요. (팁: 카레 가루는 뜨거운 물에 바로 넣으면 덩어리 질 수 있으니 불을 끄고 넣거나 찬물에 미리 풀어 넣으면 좋아요.)

6. 카레가 걸쭉해지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어내면 맛있는 안심 카레라이스 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 삶은 계란을 곁들이면 더욱 먹음직스러워요.)