오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 자른 후 3~4등분 합니다. 무는 1cm 두께로 나박썰기 하고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 명태의 비린내를 줄이고 싶다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기 한 무를 넣어 먼저 끓입니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓이면 국물에 시원한 맛이 더 깊게 우러나와요.)

3. 무가 끓는 동안 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 된장을 섞어 양념장을 만듭니다. 육수에 무가 익으면 손질한 명태와 만들어둔 양념장을 넣고 끓여줍니다. (팁: 된장을 소량 넣으면 국물 맛의 깊이와 감칠맛이 더해진답니다.)

4. 명태가 익기 시작하면 콩나물, 두부, 대파, 청양고추(홍고추)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하면 시원하고 얼큰한 명태찌개 완성입니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 다른 재료와 함께 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓여주세요.)